Кофе зерновойПриходя в магазин, каждый из нас может заметить обильный ассортимент кофе. Самые разные марки, замысловатые, красивые названия и, конечно, прекрасные отзывы на упаковке. Чему же действительно стоит верить?
Прежде всего, стоит не забывать, что настоящий вкус кофе вы сможете ощутить не в растворимом напитке. Посему лучше употреблять кофе зерновой. Здесь вы и рецепт можете выбрать понравившийся, и будете уверены, что пьёте кофе натуральный, а не так называемый «кофейный напиток» с разными примесями или просто из зёрен низкого качества и плохой обжарки.
Но и кофе зерновой далеко не всегда является одинаковым. Прежде всего, кофе различается по виду кофейных деревьев: арабика и робуста. Эти два вида кофе являются промышленно используемыми. Тот самый кофе, который мы привыкли заказывать в кофейнях – это арабика, робуста, или их смесь в определённом процентном содержании. Например, эспрессо наиболее часто готовится из робусты. Этот кофе зерновой считается менее изысканным по своим ароматическим свойствам, зато позволяет создавать более качественную кофейную пенку. Кроме того, вид робуста гораздо более стойкий к вредителям, чем ароматная изысканная арабика, вследствие чего робуста распространём крайне широко.
Арабика – кофе зерновой высокого качества, дорогой, обладает изысканным вкусом и прекрасным ароматом. Три четверти кофейного бизнеса основан именно на арабике. Зёрна кофе «арабика» продолговатые по форме, красивые, с характерной линией, напоминающей букву S, гладкие. Кофе зерновой сорта «робуста» имеет округлую форму, отличается от арабики по цвету (от светло-коричневого до серовато-зелёного), а в составе содержит больше кофеина.
|
на главную